Мастер-класс кухни Сёдзин (буддийская кухня)Buddhist Cuisine Experience in Kyoto

Почувствуйте дух дзен через кухню сёджин

В Кангецу в Нининдзаке, Киото, узнайте традиционную японскую кухню сёдзин. Эта кухня, в которой не используются продукты животного происхождения, подчеркивает натуральные ароматы сезонных овощей, тофу и злаков, подавая еду, которая бережна как для тела, так и для ума. Укоренившись в философии дзен, этот кулинарный опыт обеспечит успокаивающую атмосферу и чувство гармонии и здоровья.
Освежите свое тело и разум: насладитесь здоровым курсом блюд со свежими, питательными ингредиентами, идеально подходящем для людей, что заботятся о своем здоровье. Эстетика дзен: оцените безмятежную атмосферу, воплощение японской красоты.
Уникальный опыт: насладитесь глубокими вкусами кухни Сёдзин в аутентичной, традиционной обстановке Киото.

Подробнее о мастер-классе кухни Сёдзин

1. Предыстория и основы кухни Сёдзин

Узнайте об истории кухни Сёдзин и ее связи с дзен-буддизмом, включая фундаментальные понятия, такие как пять методов готовки (кипячение, приготовление на гриле, приготовление на пару, жарка и подача сырого) и пять вкусов (сладкие, острые, кислые, горькие и соленые).

2. Приправы и ингредиенты в кухне Сёдзин

Изучите роли и методы приготовления основных ингредиентов, таких как мисо, соевый соус, мирин, да и, тофу, юба и сезонные овощи, используемые в кухне Сёдзин.

Ingredients and Seasonings in Shojin Cuisine

3. Приготовление даси с использованием комбу и сушеного шиитаке

Узнайте, как приготовить даши, используя комбу и сушеные грибы шиитаке, метод, который подчеркивает богатые вкусы, уникальные для кухни сёдзин, без бульонов на животной основе.

4. Основные методы приготовления Сёдзин

Попробуйте себя в практической кулинарии, приготовив популярные блюда, такие как кунжутный тофу, тушеные овощи, темпура Сёдзин и чаванмуси (заварной крем на пару, в оригинале из яиц) без яиц. Испытайте простые, но глубокие вкусы этих блюд.