Мастер-класс кухни кайсеки в Киото京都で学ぶ懐石料理

Сезонный вкус красоты
Кухня кайсеки

В Кангэцу, расположенном в историческом районе Нинензака в Киото, погрузитесь в дух японского гостеприимства через кухню кайсеки, глубоко связанную с дзеном и искусством чайной церемонии.

Ощутите японскую красоту всеми пятью чувствами: благодаря художественной подаче и сезонным ингредиентам, наша кухня кайсеки задействует все чувства и отдает дань японскую эстетику.

Момент умиротворения: в очаровательной обстановке Киото насладитесь уникальным, насладитесь теплой дружеской атмосферой. Мы предлагаем исключительный опыт кайсеки для всех, кто ценит японскую кулинарную культуру.

1. Введение в историю кайсеки

Узнайте об истории кайсеки, ее корнях в чайной церемонии и уникальной эстетике, почитающей сезоны. Мы расскажем об особенностях и значимости каждого блюда, улучшив ваше понимание чар кайсеки.

2. Основные ингредиенты и приправы

Изучите основы японской кухни, включая искусство приготовления даси (бульона) и уникальные вкусы традиционных приправ, таких как мисо и соевый соус, и узнайте о глубине вкуса, которую придают эти комбинации каждому блюду.

3. Приготовление

Изучите методы приготовления основных блюд кайсеки, включая закуски, тушеные и жареные блюда. Мы акцентируем внимание на балансе вкусов, визуальной красоте и гармонии в блюде.

4. Кулинарный опыт

Работайте вместе с нашими инструкторами, чтобы создать блюда из сезонных ингредиентов. Испытайте искусство приготовления даси и подачи блюд, создавая блюда, которые радуют как глаз, так и вкус

5. Подача и японская эстетика

Откройте для себя уникальные техники подачи кайсеки, а также выбор посуды. Углубите свое понимание японской эстетики и этикета трапезы.

6. Дегустация

Насладитесь завершенными блюдами и проведите время беседуя, чтобы оценить всю духовную глубину кайсеки и кулинарной культуры Японии.